餐饮管理公司

（一）、食品安全卫生管理：食品安全卫生作为餐饮企业食堂安全卫生管理的重要性，直接关系到消费者的健康与餐饮企业的稳定发展，近些年来不少餐饮企业食物中毒事件频频发生，为餐饮企业安全敲响了警钟。一旦发生食品安全问题，往往会影响整个群体，轻者影响到日常工作或学习，重者将影响到社会的稳定性。同时，发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，涉及影响餐饮企业本身的经济效益。食堂餐饮服务与其他餐饮企业有较大区别，群体性集中用餐，食品安全问题更为特别重要，发生问题将给所接受服务的客户企业带来方方面面的问题和可能造成的重大经济损失。因而作为食堂经营的餐饮企业首先应该把食品的安全卫生作为重中之重长抓不懈的工作任务。 （二）、食品原材料采购管理：严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。 1、采购：敝公司配有专业的采购人员，熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格，并与蔽司长期合作的蔬菜基地和定点供应的商家挂勾，完全得到保障的供应，确保食品卫生、货真价实。（严格按照食品卫生法要求：1）对供应商进行索取有效证件，2）动植物肉类、海产品的检疫报告，3）蔬菜农残检测报告，4）对包装食品以及粮油的厂家证件及质检报告，5）如进口商品应提供相关质检证明和口岸入境许可证），以便一旦发生问题及时可以追溯。 2、运输：配有专门的清洁运输车辆，确保准时到达食堂网点。 3、储存：严格按照原材料肉类、禽类、水产品、豆制品的不同特点进行储存，储存工具定期清理、清洗、消毒。 4、库物管理：对送达的原材料进行对单验收，坚决拒收不合格或即将到期和过期的食材，准确核对验收过秤，分类入库、标示清楚、台帐登记。定期检查商品的有效期。
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